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趁老板稍空的时候讨了讨关于制作“卷馍”的学问

趁老板稍空的时候讨了讨关于制作“卷馍”的学问。“卷馍”外层的卷饼是用精面粉和水调和，摊成薄薄的张饼待用。里面的馅料不同的店家会有不同的变化，但基本的三样是：卤鸡蛋、豆芽和香菜。其他的配料可以有豆腐干或是千张条。后再抹上甜辣酱，美味极的“卷馍”就完成了。位于阜阳市人民路上有家“田三”卷馍是很出名的，那里的“卷馍”皮有足够的韧劲，里面的卤蛋很香，其他的调料味道也是很正，所以生意一直很好，每天都有许多人来排队购买。而且这样一种小吃价格也很便宜，现在涨价了也不过5块钱左右一个，如果你是个女生，一个就足够你吃的饱饱的了，很划算。

阜阳人没吃过卷馍,是无法想象的事情!

卷馍，又叫粉子馍，是阜阳的一种特色小吃，大街小巷，一年到头，随地都能看到，随时都能吃到。如果说哪个阜阳人没有吃过卷馍，是无法想象的事情！如果外来的客人来阜阳出差，想吃这里的特色小吃，那随便拉一个人问，一般都是推荐两个，一个是格拉条，另一个就是卷馍了。卷馍是用面皮摊底，从咕嘟咕嘟煮着的火锅里，捞出吸满汤汁，煮熟的面筋、豆芽，蛋白肉，撒上花生碎、香菜、黄瓜丝，再捞一个卤蛋压碎在里面，喜欢吃辣的要些辣椒油，泡豆角，卷起来，既是菜又是饭，一个饱腹刚刚好！

卷馍的两个***:面皮和汤

卷馍的两个***：面皮和汤。面皮要求薄而韧，四个面皮卷菜，外面可以隐约看到里面的菜，而汤汁不漏，咬一口面皮韧性弹牙，菜脆有声，是为上品，口感甚佳。阜阳富盛名的要数田三了，几十年的老店，是阜阳老店就在天桥下面，每天都是人满为患，田三的面皮就是自己专门开厂加工，面皮就很是劲道！煮烫菜的汤是口味的关键，也是各家口味的差别所在，许多街边的卷馍小摊味道也不错，小吃的口味一般比较重，调味料放得比较多，所以口味会觉得很丰富。做卷馍品牌的，汤汁就讲究了一些，例如加入草药配料，十余种材料熬制等，各种材料配比都是固定的比例，口味的稳定性做得比较好。其实总的来说，鲜辣麻香，顾客觉得好吃了就是好！

卷馍是咱们阜阳的特色传统小吃，起源于明朝，传说它是朱元璋和沈万三在落泊时所吃的，民间早期称为“粉子馍”，又称万三卷，后来逐渐发展成卷馍。在早期，不论是乡村集市、或者学校附近，乃至街角路口，都有卖粉子馍的流动摊点，虽然摊点很多，但味道都很好，生意也都很好。如今，卷馍和阜阳格拉条以及板面等食品构成了阜阳地区特有的美食文化。 卷馍就是春卷皮儿几张叠放在一起，再在上面放入在鲜汤里煮熟的面筋、绿豆芽、香菜、海带，用手卷成。步骤虽然非常简单，但是却步步经典，不可缺； 次数用完API KEY 超过次数限制